Ротовая полость и глотка являются началом «пищеварительного тракта», и, кроме того, органами речи. Поверх глубоко лежащей энтодермальной «слизистой кишечника» располагается эктодермальный плоский эпителий, произошедший от наружной кожи. Большинство ЦБС губ, рта и глотки контролируют эту поверхностную слизистую оболочку.